Cahier des charges de l'IGP
Le bénéfice d'une IGP est conditionné au respect d'un cahier des charges précis. Pour pouvoir utiliser le nom d'une IGP, tous les opérateurs, qu'ils soient viticulteurs, vinificateurs, éleveurs ou conditionneurs, doivent respecter le cahier des charges de cette IGP. Il s'agit un document officiel qui définit l'ensemble des conditions de production de l'IGP, de la vigne jusqu'au conditionnement. Il prévoit par exemple les rendements maximum, les cépages autorisés, la zone de production, les normes analytiques. Le cahier des charges est homologué par l'Etat français avant d'être soumis à la Commission européenne.
