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La saison des vendanges va s'ouvrir pour les vignes patrimoniales septentrionales vers fin septembre, début octobre. Les raisins mûrissent bien, on mesure entre 8 et 10 % alc. vol. au réfractomètre. Le pH remonte au-delà de 2,90. Il faut attendre d'avoir 11 % et plus de 3,30 pour des résultats satisfaisants en vinification. Les raisins noir ont un peu de retard par rapport aux raisins blancs et leurs pépins mûrissent plus lentement.
Merci de nous faire part de vos dates de vendanges, les journalistes en sont friands.